Что делать, если квашеная капуста стала слизкая: причины и способы устранения ошибки

Неприятности случаются и с квашеной капустой. Она может или полностью испортиться – начать темнеть в банке или стать слизкой.

Можно ли исправить это и не чревато ли последствиями употреблять в пищу такую капусту. Разберемся, почему это случилось и что теперь делать с заготовкой.

Слизкая капуста

1. Всему виной патогенная микрофлора. Смешавшись с прочими микроорганизмами, бактерии могут окончательно испортить заготовку.

2. Возможно, что капуста хранилась в неподходящей таре. Из всего, что есть в доме у любой хозяйки, подойдут стеклянные банки, но идеально подходят деревянные кадушки.

Пластиковые ведра и эмалированная посуда со сколами либо алюминиевая утварь в этом деле не помощник.

3. Капуста может испортиться из-за добавленных некачественных ингредиентов – моркови, яблок, ягод брусники, клюквы, а также болгарского перца или свеклы.

4. Причиной может стать нарушение процесса приготовления – не соблюдены пропорции, температурный режим и т. д.

Что делать со слизкой капустой

Для начала нужно слить рассол и, если капуста на цвет и запах не вызывает отвращения, нужно приготовить новый рассол и залить им заготовку.

Предварительно нужно промыть капусту в кипяченой и остывшей воде. Если на вкус получилось не очень, то можно сварить из нее щи или другие первые блюда, а также использовать для начинки пирогов или пирожков.

• Новости по теме:
• кухня
• капуста
• ошибки
• приготовление еды
• советы
• 21 Декабря 2022

---