Что можно добавить в тесто вместо разрыхлителя: 3 интересные альтернативы

Обычно для обеспечения выпечке пышности и воздушности используется разрыхлитель.

Так называется порошок, который помогает тесту получить нужную консистенцию.

Но иногда кулинары попадают в неприятную ситуацию: приготовление мучной основы уже стартовало, но выясняется, что в кухонном шкафчике нет ни одного пакетика с разрыхлителем.

Впрочем, расстраиваться не стоит. Прерывать приготовление теста для того, чтобы сходить в магазин, не нужно.

На вашей кухне точно найдётся хотя бы один продукт, которым можно заменить разрыхлитель.

Сода

Если в состав теста входит какой-нибудь кислый ингредиент (например, кефир или скисшее молоко), то пищевая сода будет весьма кстати.

Произойдёт реакция, в результате которой выделится углекислый газ. Итог - воздушность будущей выпечки.

Если кислой среды нет, то после соды в тесто нужно добавить немного шести- или девятипроцентного уксуса.

Яичный белок

Если при приготовлении теста используются сырое яйцо, то этот продукт нельзя взбивать полностью.

Отделите белки от желтков и взбейте сначала первый компонент, а потом - второй.

«Обработка» прозрачной части яйца миксером должна осуществляться до тех пор, пока не появятся пики. В этом случае в ингредиенте появится воздух, благодаря которому выпечка и будет пышной.

Минеральная вода

Этот напиток также способен сделать будущее хлебобулочное или кондитерское изделие воздушным. А всё благодаря пузырькам.

Использовать минералку можно только вместо простой воды или молока. Применение напитка в качестве дополнительно ингредиента не приветствуется.

• Новости по теме:
• приготовление еды
• выпечка
• сода
• яйца
• вода
• 21 Ноября 2022

---