Как повара в ресторане готовят картофельное пюре: полезная хитрость

У любого повара есть свои секреты приготовления нежного и воздушного пюре, которое будет буквально таять во рту.

У данного блюда не может быть плотной и тяжелой текстуры, поэтому стоит знать о том, какие хитрости помогут улучшить результат.

В частности, опытные кулинары в состав ингредиентов часто вводят желток.

Что это дает

Благодаря введению отдельной части яйца картофельное пюре получается невероятно нежным и вкусным. Куриный желток дарит блюду невероятную воздушную текстуру.

Также можно при введении желтка обратить внимание на добавление молока с высоким содержанием жиров и специй.

Как правильно вводить желток

Сначала нужно довести картофель до полной готовности. Далее начинаем работать толкушкой. Картофель должен остыть, иначе желток будет испорчен.

Вводим куриный желток и начинаем качественно взбивать пюре.

У него должна получиться приятная густая консистенция.

После вводим небольшое количество подогретого молока с щепоткой мускатного ореха и снова доводим до однородного состояния.

Такое пюре станет изысканным и вкусным блюдом, достойным ресторана.

 

• Новости по теме:
• приготовление еды
• картофель
• пюре
• продукты питания
• советы
• 13 Июня 2022

---