Как сварить борщ рубинового оттенка: секретный ингредиент поджарки

Борщ ценят не только за вкус, но еще и за характерный насыщенный цвет, ведь недаром блюдо называют красный борщ.

Неприятный бледный оттенок борща у впечатлительных натур и гурманов может сказаться на аппетите, возникнут претензии в адрес повара и его кулинарных способностей.

Расскажем, как сварить наваристый борщ и сохранить ярко-рубиновый цвет.

Цвет готового блюда формирует правильно приготовленная поджарка и один ингредиент.

Для ее приготовления потребуется:

• тертая морковь;
• нашинкованный лук;
• тертая свекла;
• томатная паста, уксус, специи.

Как готовить

Свекла – это ключевой ингредиент и экономить на ней в процессе приготовления борща не следует.

Подготовленные овощи отправляют в сковороду и обжаривают на растительном масле.

Затем в смесь нужно добавить яблочный уксус – благодаря ему свекла сохраняет свой натуральный цвет и даже становится еще ярче.

Далее добавьте томатную пасту, мясной бульон и тушите смесь 8-12 минут на малом огне.

Если поджарка получилась кислая, добавьте ложку сахара.

А вот в борщ ее добавляют не раньше чем за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• кухня
• овощи
• борщ
• приготовление еды
• секреты
• 24 Декабря 2021

---