Почему при засолке сало получается сухим и невкусным: кулинарные ошибки и безумно простой рецепт

Качество соленого сала определить может даже ребенок. Если оно легко откусывается от шкурки, значит, все в порядке.

Все остальное, когда оно тянется, словно резина, или получается сухое и безжизненное, является следствием кулинарных ошибок. Расскажем, как обойти их стороной.

Почему сало не удалось

Известно, что «резиновым» соленое сало получается вовсе не из-за неправильного маринада или иной технологии. Все дело в неправильном выборе продукта.

Что касается второй ошибки – сухой и безжизненный готовый продукт – тут дело в нарушении технологии приготовления. Следствием такой ошибки является сухая засолка в открытой емкости. Если сало при засолке останется открытым, то оно и не пропитается специями как следует, и высохнет вдобавок.

Как солить сало в рассоле

Для приготовления потребуется:

• соль 100 гр.;
• чеснок 2-3 головки;
• перец (горошком) по вкусу;
• душистый перец — щепотка;
• лавровый лист  3-4 шт.

Как готовить

Для начала готовим рассол. Все просто: ингредиенты складываем в 1 литр воды, доводим до кипения, ждем, когда остынет, складываем сало, нарезанное кусками примерно по 150-200 гр, ставим его под гнет и убираем в холодильник на 5-7 дней.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• сало
• рецепты
• кухня
• ошибки
• приготовление еды
• 28 Октября 2022

---