Содержание
Почему у советских поваров омлеты всегда получались пышными: 5 секретов
10.04.2024 06:50
Многие люди никак не могут забыть детсадовский омлет.
Блюдо было очень аппетитным, пышным и при этом упругим.
Люди, пытающиеся приготовить такой омлет дома, обычно терпят неудачу.
Но почему советским поварам всегда удавалось приготовить высокое и воздушное кушанье?
Дело в том, что кулинары-профессионалы из СССР знали пять интересных хитростей, подчёркивает эксперт сетевого издания «Белновости» в области кулинарии, повар, пекарь четвертого разряда Юлия Архипова.
Повара не взбивали яйца венчиком
Основной ингредиент обрабатывался не венчиком (а уж тем более не блендером), а обычной столовой ложкой. Некоторые повара использовали деревянную лопатку.
Применение подходящих приспособлений гарантирует отсутствие в яичной массе большого количества пузырьков, которые, вопреки распространённому мнению, вовсе не обеспечивают появление пышности, зато лишают будущее блюдо упругости.
Не перебарщивали с молоком
Многие современные хозяйки добавляют в яичную массу слишком много молока, чуть ли не выравнивая компоненты по объёму.
Однако советские повара знали: много молока не надо. Ингредиент должен занять примерно четверть объёма смеси.
Не добавляли муку
Мучной ингредиент, хоть и будет способствовать появлению упругости, но лишит омлет воздушности.
Кроме того, мука сделает вкус блюда менее ярким.
Запекали в духовке
Омлет вряд ли получится пышным и высоким, если готовить его на сковороде.
Нужно взять глубокую и узкую стеклянную форму, заполнить её яично-молочной смесью и отправить в духовку.
Клали готовое блюдо в тёплую тарелку
Резкий перепад температур может «заставить» омлет опасть. Чтобы избежать этой неприятности, не стоит выкладывать кушанье на холодную посуду.
Ранее гурманам рассказали, как сделать печень максимально нежной.
