Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: правильный рецепт квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты не является вершиной кулинарного искусства, однако здесь есть свои тонкости. 

Если не соблюдать ряд нюансов, то блюдо не получится. В этом убедились многие кулинары, которые назвали главные ошибки.

Выбор капусты

Выбирают сочные и белые кочаны. Хороший вариант – круглая, но еще лучше слегка приплюснутая. От использования зеленой, молодой и с вытянутой кочерыжкой лучше отказаться, советуют повара. 

Пропорции

На литровую банку берут 1000 г нарезанной капусты с морковью. Выходит ≈940-950 г капусты и ≈50-60 г моркови. 

Сюда добавляют черный перец (горошком) и лавровый лист. По вкусу кладут еще тмин. 

Сколько соли

На килограмм капусты и моркови берут 20 г соли – столовая ложка без горки. Но для точности лучше взвесить на кухонных весах. 

Небольшая хитрость

Хозяйки раскрыли небольшую, но полезную хитрость. Иногда квашеная капуста горчит. Проблема заключается в скопившихся на дне банки газах. Поэтому хозяйки с помощью ножа или палочки протыкают капусту до самого дна.  
 

• Новости по теме:
• капуста
• кулинария и рецепты
• рецепт
• приготовление еды
• 12 Сентября 2022

---