5 причин, почему взрываются банки. Проверьте, делаете ли вы эти ошибки

Даже самая внимательная хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, что с ее заготовки срывало крышку. Причин этому множество.

Ниже приведены 5 самых распространенных.

Причина 1: неподходящие овощи

Для консервации следует внимательно выбирать продукты. Они должны быть идеальны — свежие, сочные, без повреждений, трещин, пятен гнили.

Также следует обратить внимание на сорт. Есть сорта, предназначенные исключительно для употребления в свежем виде. Они не пригодны к консервации. Особенно часто встречаются салатные огурцы. Если у вас свои грядки, о сортах для заготовок необходимо позаботиться на стадии покупки семян.

Причина 2: недостаточная стерильность

Подержать банку 1 минуту над кипящей водой недостаточно. Нужно хотя бы минут 10.

Стерильными должны быть не только банки, но и крышки, ложка для перекладывания варенья или салата.

Если предполагается, что овощи нужно заливать кипятком несколько раз и закрывать крышкой, ее нужно простерилизовать перед началом процедуры и повторно перед закаткой.

Причина 3: старая крышка

Крышки должны быть новыми. Как классические закаточные, так и винтовые. В процессе эксплуатации у них повреждается герметичная прослойка, что приводит к попаданию воздуха и микроорганизмов в банку.

Если уж очень нужно сэкономить на крышках, не стоит делать это на огурцах, помидорах и кабачках. Особенно опасны такие эксперименты с огурцами, которые взрываются чаще всего.

Оставьте использованные крышки для варенья, так как оно содержит много сахара, который является эффективным консервантом.

Причина 4: изменение рецептуры

У каждого свои вкусы, но изменение рецептуры в заготовках на зиму, может привести к плачевному результату.

Не забывайте, что кислота, соль и сахар являются не только вкусовыми добавками, но и консервантами, от дозировки которых зависит, будет банка стоять или взорвется. К подобным экспериментам следует подходить очень осторожно.

Причина 5: неправильное обращение с уксусом

Кислота — залог сохранности консервированных овощей. Именно она создает неблагоприятную среду для жизнедеятельности многих микроорганизмов.

У уксуса есть одна особенность. Он быстро испаряется при кипячении. Поэтому при разваривании маринада уксус необходимо добавлять в самом конце и доводить маринад до кипения с ним под крышкой.
И напоследок небольшой лайфхак: листья смородины повышают риск срывания крышки, а листья хрена наоборот.
 

• Новости по теме:
• овощи
• варенье
• заготовки
• советы
• 24 Июля 2022

---