Зачем опытные дачники сушат черную смородину

Черную смородину можно назвать одной из самых вкусных и полезных ягод, которые можно собрать на участке. 

Проблема только в том, что период созревания у нее достаточно короткий. 

Как показывает практика, свежую смородину можно потреблять только несколько недель. Поэтому стоит детальнее рассмотреть технологию ее хранения в домашних условиях.

Какой способ хранения выбрать

Большинство дачников отдают предпочтение консервации. Такой способ хранения можно назвать одним из лучших, а как же полезные витамины? Если черная смородина проходит термическую обработку, большая часть микроэлементов и витаминов разрушается. А так как черная смородина обладает богатым составом, то подобный недостаток можно назвать серьезным.

Сушка – это более простой и эффективный способ, который рекомендуют выбирать многие эксперты. При сушке всегда сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Вкус и аромат немного меняются, но без этого продлить срок хранения ягод невозможно.

Как подготовить ягоды к хранению

Любая сушка должна начинаться с подготовительного этапа. Смородину необходимо собирать в солнечный день. Если шли продолжительные дожди, сбор стоит немного отложить, так как такие ягоды всегда хуже хранятся.

После сбора нужно внимательно осмотреть урожай и убрать все ягоды, которые повреждены или начали подгнивать. Поврежденные ягоды в процессе сушки могут заразить остальные или просто ухудшат вкус.

Сушка на воздухе

Этот способ можно назвать одним из самых популярных. Ягоды лучше сушить на деревянных подносах. При использовании металлических подносов у ягод может появиться неприятный привкус. 

Ягоды выкладываются на пергаментную бумагу и равномерно распределяются по поверхности. В процессе сушки ягоды не должны касаться друг друга. Ягоды укрываются марлевой пленкой.

Сушить ягоды можно на балконе, чердаке или в беседке под крышей. Главное условие – это хорошая циркуляция воздуха.

Изредка ягоды следует переворачивать, благодаря чему можно достичь равномерного просушивания. Среднее время сушки составляет 3 дня, но здесь многое зависит от влажности воздуха и размера ягод черной смородины.

На солнце

Схема сушки выглядит следующим образом:

1. Ягоды аккуратно выкладываются на поднос.
2. Смородина высыпается одним слоем.
3. Первое время ягоды нужно сушить в тени, чтобы часть влаги испарилась.
4. Марля необходима для защиты от мух, ос и пчел.
5. Заготовка на солнце занимает около 2 дней.

Если ягоды остались немного вялеными, для полноценной сушки можно использовать духовой шкаф.

Выбирая такой метод, следует помнить о том, что солнце снижает содержание витамина С. Таким способом есть смысл заготавливать часть ягод на зиму, лучше комбинировать разные способы.

Духовой шкаф

В духовом шкафу можно качественно просушить ягоды, достигая хорошего эффекта. Схема сушки следующая:

• на противень выкладывается пергамент, использовать алюминиевую бумагу не стоит;
• ягоды равномерно распределяются по поверхности;
• температура устанавливается +45 градусов, время сушки около одного часа;
• когда немного уйдет влага, нужно достать ягоды и просушить их;
• после остывания ягоды отправляются в духовой шкаф при температуре +80 градусов.

Готовый продукт убирается на хранение. При сушке важно постепенно увеличивать температуру, не закрывая плотно дверцы духового шкафа.
 

• Новости по теме:
• ягоды
• смородина
• хранение
• способы
• 2 Декабря 2022

---