Мало кто задумывается, что утренний ритуал с кофе может скрывать угрозу.
Ученые из Гетеборгского университета в Швеции после 20 лет наблюдений за полумиллионом добровольцев выявили, что некоторые популярные методы приготовления напитка повышают риски для здоровья.
Оказалось, не все способы заваривания одинаково безопасны.
Френч-пресс
Профессор Даг Телле, руководитель исследования, заявил: кофе из френч-пресса содержит вещества, повышающие уровень «плохого» холестерина.
Причина — длительный контакт молотых зерен с водой, из-за которого в напиток попадают дитерпены.
Эти соединения негативно влияют на липидный обмен, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Турецкий кофе
Традиционный метод варки в турке или джезве тоже попал в список рискованных. Мелкий помол и отсутствие фильтрации оставляют в напитке частицы, которые могут провоцировать воспалительные процессы.
Ученые советуют дополнительно процеживать такой кофе через бумажный фильтр — это снижает концентрацию вредных компонентов.
Нефильтрованный кофе
Анализ данных показал: у любителей нефильтрованного кофе риск ранней смертности на 15% выше. При этом те, кто пил до 4 чашек фильтрованного напитка в день, демонстрировали более низкие показатели.
Исследователи связывают это с тем, что бумажный фильтр задерживает до 80% опасных веществ, сохраняя аромат и пользу кофе без вреда для здоровья.
Вывод прост — выбор способа заваривания может превратить ежедневный ритуал в заботу о себе. Или, наоборот, в скрытую угрозу.
