Лук - это незаменимый ингредиент для многих блюд. Он придает аромат, вкус и цвет супам, салатам, жарким и закускам.
Но при чистке и нарезке лука многие сталкиваются с неприятным явлением - слезотечением и резью в глазах.
Это происходит из-за того, что лук выделяет едкий сок, который раздражает слизистые оболочки.
Как избавиться от этого дискомфорта? Оказывается, есть простой и эффективный способ - класть лук в морозилку.
Как замораживать лук
Замораживать лук можно по-разному, в зависимости от того, для каких целей вы его будете использовать. Вот несколько вариантов.
• Если вы хотите заморозить лук для первых блюд, то нарежьте его небольшими кубиками или полукольцами и уложите по порциям в плотные пакеты с зип-защелкой. Выпустите из пакетов воздух и уложите их в морозилку аккуратными стопочками. Такой лук можно добавлять прямо в кипящий бульон без размораживания.
• Если вы хотите заморозить лук для жарки или запекания, то нарежьте его кольцами или полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук на блюдо и дайте ему остыть. Затем уложите его в пакеты или контейнеры и поместите в морозилку. Такой лук можно использовать для приготовления зажарки, соусов, гарниров или начинок.
• Если вы хотите заморозить лук для приготовления луковых колечек, то нарежьте его аккуратными кольцами и обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях. Уложите колечки на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в морозилку до полного замораживания. Затем переложите колечки в пакеты или контейнеры и храните в морозилке до использования. Такие колечки можно жарить во фритюре без размораживания.
Какая польза от замороженного лука
Замороженный лук имеет несколько преимуществ перед свежим.
• Он не вызывает слез при чистке и нарезке. Для этого достаточно положить луковицу в морозилку на 10-15 минут перед использованием. Она немного остынет и не будет выделять едкий сок.
• Он экономит время при готовке. Вы можете заранее нарезать или обжарить нужное количество лука и заморозить его по порциям. Так вы всегда будете иметь под рукой готовый ингредиент для разных блюд. Вам не придется каждый раз чистить и резать лук, когда вы спешите или устали.
• Он сохраняет полезные свойства и вкус. Замороженный лук не теряет своих витаминов, минералов и антиоксидантов. Он также не меняет свой цвет и аромат. Единственное, что он становится более мягким и водянистым, поэтому его лучше использовать для тепловой обработки, а не для салатов.
Как разморозить замороженный репчатый лук
Замороженный лук можно разморозить разными способами, в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать:
• Если вы хотите добавить лук в суп или бульон, то не нужно его размораживать. Просто выложите нужное количество лука из пакета в кипящую воду и варите до готовности.
• Если вы хотите обжарить лук на сковороде или в духовке, то тоже не нужно его размораживать. Просто выложите нужное количество лука из пакета на разогретую сковороду или противень и жарьте до золотистого цвета.
• Если вы хотите использовать лук для салатов или других холодных блюд, то нужно его разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите нужное количество лука из пакета в миску или тарелку и оставьте на 10-15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и используйте по рецепту.
Теперь вы знаете, зачем класть лук в морозилку и какая от этого польза. Этот простой способ поможет вам избавиться от слез при чистке лука, сэкономить время при готовке и сохранить полезные свойства и вкус этого овоща.
