Профессиональная заточка требует времени и денег, а домашние точильные камни часто портят ножи.
Но есть способ вернуть остроту за минуту, используя рулон фольги, который пылится в шкафу.
Этот метод удивит даже тех, кто считает себя экспертом в кулинарии.
Секрет кроется в структуре алюминиевой фольги. Ее поверхность покрыта микроскопическими неровностями, которые действуют как абразив.
При трении о лезвие они шлифуют металл, выравнивая зазубрины.
Для работы подойдет любая фольга — даже самая тонкая. Сложите лист в 4–6 слоев, чтобы увеличить плотность. Чем толще получится полоска, тем лучше: это защитит руки от порезов и усилит эффект.
Держите нож под углом 20–30 градусов — так, будто собираетесь наточить его о камень. Проведите лезвием от рукоятки к кончику вдоль края фольги 10–15 раз с каждой стороны. Не давите слишком сильно, иначе можно повредить металл.
После процедуры проверьте остроту на листе бумаги: если нож режет его без усилий, вы всё сделали правильно.
Этот лайфхак не заменит профессиональную заточку, но идеален для экстренных случаев. Например, когда нужно быстро нарезать мясо для гостей, а лезвие скользит по волокнам.
Фольга также поможет очистить ножи от ржавчины: смочите ее в растворе лимонного сока и соды, затем потрите проблемные участки. Для профилактики храните сверток в ящике с кухонными приборами — он пригодится не раз.
Но есть нюансы. Метод подходит только для металлических ножей средней твердости. Керамические лезвия или японские модели с высокой закалкой могут расколоться.
Не используйте фольгу для ножей с зубчатой кромкой — она деформирует зубцы.
Если после заточки лезвие стало острее, но быстро тупится, проверьте, нет ли на нем микротрещин. В таких случаях лучше обратиться к мастеру.
Фольга пригодится и для других задач. Например, заверните в нее столовые приборы перед длительным хранением — это защитит их от влаги и потемнения. Или используйте сверток как импровизированную терку для шоколада.
Экспериментируйте, и кухонная утварь прослужит вам дольше.
