Они упрямо лезут из-под земли, захватывая грядки и клумбы, но вместо борьбы с ними стоит присмотреться внимательнее. Возможно, это не враги, а бесплатный источник витаминов и новых вкусов.
Одуванчик
Жёлтые цветы одуванчика — не просто символ весны. Молодые листья добавляют в салаты, придавая им лёгкую горчинку. Цветки превращают в сиропы или вино, а корни обжаривают как кофейный напиток. Главное — собирать растения вдали от дорог.
Лопух
Мощные листья и корни лопуха часто недооценивают. Корень, напоминающий по вкусу артишок, запекают или маринуют. Молодые побеги добавляют в супы, а из стеблей готовят цукаты. В японской кухне его называют «гобо» и ценят за хрустящую текстуру.
Крапива
Жгучие листья крапивы теряют «колючесть» после обработки. Их кладут в зелёные щи, начинки для пирогов или омлеты. Высушенные листья заваривают как чай, богатый железом и витамином С.
Подорожник
Не только первая помощь при царапинах. Молодые листья подорожника добавляют в салаты, тушат с овощами или заквашивают как капусту. Семена используют вместо псиллиума в выпечке.
Портулак
Сочные стебли и листья портулака — находка для летних блюд. Его маринуют, добавляют в холодные супы или обжаривают с чесноком. Высокое содержание омега-3 делает его полезнее многих культурных растений.
Сныть
Неприметная трава сныти — основа для зелёных коктейлей, супов и гарниров. По вкусу напоминает морковь или сельдерей. В старину её квасили на зиму как источник витаминов.
Лебеда
Листья лебеды — отличная замена шпинату. Их тушат, добавляют в тесто для хлеба или сушат как приправу. Семена, богатые белком, перемалывают в муку.
Кислица
Нежные листья с кислинкой украсят салаты или холодные закуски. Из них готовят освежающие напитки, а в португальской кухне добавляют в супы для баланса вкуса.
Пастушья сумка
Мелкие листочки пастушьей сумки хороши в бутербродах и яичницах. Семена используют как замену горчицы, а цветки — для украшения блюд.
Ярутка
Резные листья ярутки напоминают рукколу. Их добавляют в соусы песто или смешивают с творогом. Семена, содержащие горчичное масло, придают пикантность маринадам.
Мокрица
Нежная мокрица — идеальный компонент для витаминных смузи. Её кладут в окрошку, тушат с картофелем или заваривают как чай при простуде.
Следующая прополка может стать началом кулинарного квеста. Эти растения не требуют ухода, растут сами и готовы разнообразить меню без лишних затрат.
