Вы замечали, что иногда даже при идеальном уходе овощи теряют вкус? Огурцы горчат, морковь становится деревянистой, а томаты — водянистыми.
Чаще всего это результат небольших, но критичных промахов, которые накапливаются в течение сезона.
Первая ошибка — неправильный полив. Огурцы, например, горчат из-за стресса от неравномерного увлажнения.
Если вы поливаете их холодной водой в жару или допускаете пересыхание грунта, растение вырабатывает кукурбитацин — вещество, отвечающее за горечь.
Решение: поливайте огурцы теплой водой под корень ранним утром, поддерживая почву умеренно влажной.
Для моркови важен обильный полив в первой половине лета и умеренный во второй — так корнеплоды не растрескаются и сохранят сочность.
Вторая ошибка — загущенная посадка. Когда растениям тесно, они борются за свет и питание, а плоды мельчают и теряют вкус.
Например, морковь, посаженная слишком густо, вырастает тонкой и жесткой. Прореживайте всходы в фазе 2–3 листьев, оставляя между растениями 4–5 см.
Для томатов расстояние должно быть не менее 40 см — это обеспечит вентиляцию и снизит риск грибковых болезней.
Третья проблема — избыток азота. Если перекормить растения навозом или мочевиной, они начнут «жировать»: ботва будет пышной, а плоды — мелкими и безвкусными.
Особенно это касается корнеплодов и лука. Используйте азотные подкормки только в начале роста, а во время формирования плодов переходите на калийно-фосфорные удобрения.
Зола, настой банановой кожуры или суперфосфат — вот что нужно в этот период.
Четвертая ошибка — неправильный сбор урожая. Морковь, выкопанная в жару, становится вялой, а огурцы, сорванные после полудня, быстро сморщиваются.
Собирайте овощи рано утром или вечером, когда в них максимальное количество влаги и сахаров.
Кабачки и патиссоны срезайте молодыми — переросшие плоды теряют нежность и замедляют образование новых завязей. А томаты, которые планируете хранить, снимайте слегка недозревшими — они дойдут в темном месте без потери вкуса.
