Горечь в огурцах — это не случайность, а реакция растения на стресс.
Причина кроется в веществе кукурбитацин, который вырабатывается при неблагоприятных условиях.
Чаще всего виноват неравномерный полив. Если вы заливаете грядки после долгой засухи, огурцы «паникуют» и начинают копить горечь в кожуре.
Чтобы избежать этого, поливайте растения каждые 2–3 дня, даже если нет сильной жары.
Используйте теплую воду, так как холодная провоцирует стресс.
Мульчируйте почву травой или опилками — это сохранит влагу и защитит корни от перегрева.
Еще один секрет: огурцы любят влажный воздух. Поставьте рядом с грядкой емкости с водой или опрыскивайте листья утром и вечером.
Но полив — не единственный фактор. Горечь усиливается при недостатке света или, наоборот, при палящем солнце.
Сажайте огурцы в легкой полутени, например, рядом с кукурузой или подсолнухами, которые прикроют их в полдень.
Выбирайте современные гибриды с маркировкой «без горечи» — они генетически устойчивы к кукурбитацину.
Если же предпочитаете классические сорта, не давайте плодам перезревать. Срывайте огурцы, когда они достигли среднего размера, и сразу убирайте в прохладное место.
И помните: горечь не вредна. Такие огурцы можно использовать для консервации — при термической обработке кукурбитацин разрушается.
Но если хотите наслаждаться свежими хрустящими плодами, следуйте этим советам, и проблема исчезнет навсегда.
