1 %, 5 % или 9 %: творог какой жирности лучше усваивается организмом
Вы наверняка сто раз слышали, что обезжиренный творог является идеальным выбором для здоровья.
Но что, если это миф, который мешает вам получить максимум пользы?
Разберемся, как жирность влияет на усвоение творога и почему низкий процент — не всегда лучше.
Начнем с того, что жир играет роль проводника для витаминов. Например, кальций из творога 1 % усваивается хуже, чем из продукта с 5 % или 9 % жирности. Дело в том, что жирорастворимые витамины D и K, необходимые для костей и сосудов, без жира просто «проходят транзитом».
Если вы едите обезжиренный творог, рискуете недополучить важные элементы, даже при их наличии в составе.
Но и это не все. Жирность влияет на сытость и уровень сахара в крови. Творог 1 % содержит больше белка на 100 грамм, но из-за отсутствия жира он быстрее переваривается. Через час после такого перекуса вы снова захотите есть.
А вот порция 5 % творога даст долгое чувство насыщения благодаря балансу белков и жиров. Это особенно важно для тех, кто следит за весом без жестких диет.
Что касается 9 % продукта, он подходит не всем. Высокая жирность замедляет усвоение, что может вызвать тяжесть в желудке, если есть проблемы с пищеварением. Но для активных людей или тех, кто восстанавливается после болезней, это отличный источник энергии.
Еще один нюанс — влияние на микрофлору кишечника. Молочный жир в твороге 5–9 % стимулирует рост полезных бактерий, которые укрепляют иммунитет и улучшают метаболизм.
Обезжиренные же продукты часто содержат добавки (крахмал, загустители), которые нарушают работу ЖКТ. Поэтому, если вы выбираете творог 1 %, внимательно читайте состав.
Как найти золотую середину? Для ежедневного рациона лучше подходит 5 % творог: он сохраняет витамины, не перегружает ЖКТ и поддерживает сытость. Если ваша цель — похудение, сочетайте его с овощами, чтобы замедлить усвоение углеводов.
А 9 % творог оставьте для дней, когда нужно восполнить энергию после тренировок или физической работы.
