Чем заменить майонез в новогодних салатах? Советы экспертов 

Диетологи настоятельно рекомендуют людям отказаться от употребления майонеза и заменить его на более легкие соусы. 

Так сложилось, что человек при слове салат сразу думает о том, что он низкокалорийный и безвредный, пусть и заправлен майонезом.

Утверждение - ложное, ведь в 100 граммах майонеза более 600 калорий. 

При этом информация о калориях, белках, жирах и углеводах, изображенная на пачке таких продуктов, в большинстве случаев не соответствует действительности. 

Если рассчитать общую калорийность классического оливье на 100 граммов — можно потерять дар речи. 

В состав данного салата входят практически одни овощи, но калорийность яиц на 100 граммов продукта —155 ккал, докторская колбаса — 257 ккал на 100 граммов. 

Эксперты в области правильного питания утверждают: если заменить майонез на облегченный аналог, энергетическая ценность салата уменьшится практически в два раза — ваша талия, мышечный рельеф, сердце и сосуды точно скажут спасибо.

Названы заменители майонеза, которые будут чуть менее вредны, но по вкусовым качествам некоторые из них почти ничем не отличаются.

Майонезный соус — 240 ккал на 100 граммов.

По мнению специалистов, такой соус послужит отличным заменителем майонеза и не испортит вкус ни одного блюда. Соус обладает густой консистенцией из-за загустителей, которые используются для замены жира.

Стоит такая «салатная заправка» недорого, даже дешевле обычного майонеза. Собственно, гости не поймут: был в салате настоящий майонез или майонезный соус.  

Сметана 20 % жирности

Калорийность сметаны невелика — 200 ккал на 100 граммов продукта, но добавить ее в салат оливье или сельдь под шубой вряд ли получится. 

Однако для человека, любящего салаты, а блюда, указанные выше, никогда не были фаворитами на праздничном столе, - это не проблема. 

Сметана — более органичный продукт, где нет крахмала и различных загустителей. 

Даже если вы выберете сметану с 30 % жирностью, то энергетическая ценность в любом случае будет в разы ниже, нежели у майонеза, — практически в два раза. 

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение сметане со средней кислотностью, а для нивелирования разницы во вкусе можно добавить в нее горчицу в пропорции: 1 чайную ложку горчицы на 10 столовых ложек сметаны.

Греческий йогурт

Греческий йогурт выступает в качестве самого низкокалорийного аналога в отношении как майонеза, так и сметаны. 

Его энергетическая ценность на 100 граммов не превысит 66 ккал. 

Продукт обладает хорошей густотой, сделан из натуральных продуктов, без загустителей, крахмала и различных Е-добавок. 

Единственный минус, если таковым можно назвать, — текстура менее шелковистая и гладкая. Но вот вкус значительно более плоский, пустой, проигрывает, что майонезу, что сметане. 

Кроме того, у греческого йогурта слишком высокий уровень кислотности, но этот критерий зависит от производителя.  

Соус бешамель

Энергетическая ценность французского соуса — 126 ккал на 100 граммов.

Очень вкусный, густой и подойдет к любому блюду. Правда, найти его можно не в любом магазине, и иногда хозяйка должна готовить его в домашних условиях.  

Диетологи рекомендуют найти самый простой рецепт — самый полезный и низкокалорийный.  

Главная фишка продукта —в качестве загустителя выступает мука. 

Соус является одним из базовых во французской кухне, применяется с XVII века — в общем, товарищ именитый, им вы точно салаты не испортите.

Фото: Pixabay

• Новости по теме:
• кулинария и рецепты
• советы
• диетологи
• 27 Декабря 2019

---