Что добавить в кастрюлю для идеального пюре: чтобы не стыдно подавать на праздничный стол
Пюре умеют готовить все, но не все могут приготовить его так, чтобы такое простое блюдо было бы не стыдно подавать на праздничный стол.
Настоящее мастерство повара в том, чтобы приготовить нежное пюре воздушной консистенции со сливочным вкусом, которое тает во рту.
Во-первых, идеальное пюре получается из идеальной картошки – ровной, без повреждений, равномерного цвета, без зелени.
Желательно брать желтую картошку, в ней больше крахмала.
Клубни не должны выглядеть вялыми и сухими, такая картошка потеряла драгоценную влагу.
Далее нужно правильно сварить картошку. Казалось бы, что может быть проще, нужно только залить корнеплоды водой и поставить на плиту.
Так делать нельзя. Картошка, залитая холодной водой, теряет крахмал, а это и есть ее вкус.
Поэтому опытные кулинары знают, что картошку нужно бросать в кипяток.
Вода должна полностью покрывать картошку. На 1 кг картошки нужно брать 1,5 л кипящей воды.
Солят картошку в середине приготовления.
Когда картошка сварилась, воду сливают, вливают в кастрюлю молоко и бросают кусок масла.
Продукты должны быть комнатной температуры, масла берут 100 граммов на килограмм картошки.
Теперь берем блендер и взбиваем картошку в однородную массу.
Правильно приготовленное пюре можно подавать на стол в качестве гарнира к любым блюдам.
