Икра из «синеньких» по-одесски: раскрыты все секреты и хитрости

Свое второе название – «синенькие» – баклажаны получили в Одессе или в окрестностях этого города. Справедливо будет полагать, что и большая часть популярных рецептов приготовления этого овоща родилась именно здесь.

Вот как готовят икру из баклажанов по-одесски.

Для приготовления потребуется:

• 2-3 средних баклажана;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 средних спелых томата;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• свежий кинза, петрушка и базилик по вкусу;
• сахар, соль и перец по вкусу.

Как готовить

Готовить икру по этому рецепту еще проще, чем кажется. Для этого баклажаны и перцы натирают растительным маслом и запекают в духовке.

На следующем этапе перец нужно очистить от кожицы, удалить семечки. Из баклажан извлекаем мякоть.

Помидоры в этом рецепте используются в сыром виде.

К слову, перец можно встретить не в каждом рецепте, а зелень и вовсе подлежит вольному трактованию. Но основными ингредиентами являются кинза, базилик, петрушка, встречается и укроп.

Что дальше – зелень мелко рубится ножом, овощи можно пропустить через мясорубку, но лучше измельчить и ножом. Гурманы настаивают, что после мясорубки одесская икра уже не та.

Дальше овощи и зелень перемешиваются, добавляется растительное масло и можно подавать икру к столу.

Приятного аппетита!

• Новости по теме:
• баклажаны
• икра
• рецепты
• Одесса
• кухня
• Новости Одессы
• 9 Сентября 2022

---