Как делать драники, чтобы они были пышными, а не плоскими

Во-первых, отметим, что белорусские деруны должны быть плоскими, в идеале их готовят вообще без муки и лука.

Но сейчас рецептов драников множество, блюдо каждая хозяйка готовит по-разному.

Кто-то добавляет мясо, кто-то колбасу или грибы. Кто-то любит тонкие драники с хрустящей корочкой, а кто-то предпочитает пышные драники, как блины.

Последние, к слову, пользуются наибольшей популярностью в ресторанах.

Как приготовить пышные драники?

Секрет № 1: картофель

Выбирайте правильный картофель для драников. Чем больше в картошке крахмала, тем пышнее будут ваши драники.

Для драников идеально подходят плоды с шершавой кожурой и желтоватой серединкой. 

Из молодой картошки пышных драников не получится. 

Секрет № 2: как натирать

Если вы трете драники на крупной терке, то на сковородке они будут зажариваться, а не печься.

Для драников пышных нужна картофельная кашица. Такой консистенции можно добиться с помощью кухонного комбайна.

Секрет № 3: крахмал

В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. 

Если такового дома не имеется, можно добавить соды.

С такой начинкой у драников не останется шансов получиться непышными.

Секрет № 4: мука

Муку для драников нужно просеивать, так они получатся пышными.

Не стоит класть полпачки муки, мы все же готовим не блины – достаточно 1-2 ложек.

Если муки будет много, драники получатся резиновыми на вкус.

Секрет № 5: как жарить

Жарить драники необходимо на хорошо разогретой чугунной сковородке.

Растительного масла должно быть много. Тогда драники получатся зажаристыми и не сырыми внутри.   

• Новости по теме:
• драники
• яйца
• лайфхаки
• приготовление
• рецепты
• 27 Августа 2021

---