Нужно ли чистить шампиньоны: не все хозяйки знают ответ

Чтобы не ошибиться, многие хозяйки решаются перед приготовлением почистить шампиньоны, однако точно не уверены в своих действиях.

С одной стороны, грибы, купленные в магазине или на рынке на развес, содержат пыль и грязь. Но профессионалы не советуют торопиться.

Хозяйкам рассказали, нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением.

Даже опытные кулинары считают, что свежие шампиньоны нужно чистить перед приготовлением.

Можно и не чистить, если уверены в грибах, но тогда придется тщательно помыть покупку, а ножку даже обрезать.

Причина в том, что на шляпке и ножке грибов может содержаться немало пыли и грязи.

Шампиньоны, которые были собраны в лесу или в другом месте, нужно подвергнуть термической обработке. Только с магазинных достаточно снять кожицу.

Как чистить

Со шляпок ножом снимают кожицу и потом промывают грибы в проточной воде, но долго держать их в воде, а тем более замачивать нельзя – станут безвкусными.

Меры предосторожности

Если в процессе выяснилось, что грибы пахнут химией, плесенью или подвалом, то лучше их выбросить.

Также должен насторожить липкий налет на грибах, пятна и темная сердцевина. Все это является признаками испорченных шампиньонов.

• Новости по теме:
• кухня
• грибы
• чистка
• приготовление
• советы
• 8 Ноября 2023

---