Секрет вкусного борща: польза супа и хитрости кулинаров
Борщ считается украинским блюдом, но он распространен во многих странах и пользуется большим спросом, особенно у иностранных туристов.
Лучше всего борщ готовить на говяжьем или курином бульоне, который должен быть сварен заранее. При варке бульона для борща в него необходимо добавить небольшое количество мелко нарезанного репчатого лука, тогда он получится намного вкуснее и наваристее и отдаст бульону все необходимые добавки, витамины и минеральные вещества.
Борщ может быть приготовлен несколькими способами: обычным способом, с фасолью или зелёный со щавелем или крапивой.
В зелёных борщах больше, чем в других, содержится большое количество витаминов за счёт того, что они меньше подвержены тепловой обработке. Но в любых борщах находится больше полезных веществ, чем в любом первом блюде, так как они богаты большим содержанием овощей. Именно они обогащают блюдо всеми необходимыми витаминами.
Чтобы улучшить вкус приготавливаемого блюда, бульон рекомендуется варить в нескольких кастрюлях. В первой мясо варится до полуготовности, далее его переливают, оставляя весь осадок на дне, и уже в новой кастрюле варят до полной готовности.
Далее из бульона вынимают мясо, дают бульону отстояться, переливают его без осадка и только потом на нём варят борщ.
При приготовлении рекомендуется не только зажаривать овощи с томатом или томатной пастой, но и при варке картофеля их небольшое количество добавить в сыром виде. Так овощи придадут приготавливаемому блюду больше пользы и вкуса. Добавлять в сыром виде рекомендуется не только лук и зелень, но и свеклу с морковью.
Если в приготовлении используют свежую зелень, то её необходимо добавлять до того, как будет погружаться капуста, или вместе с ней, и после закипания обязательно выключают. В ином случае они потеряют все полезные питательные вещества.
Чтобы усилить и улучшить вкус приготавливаемого борща, ещё с давних времён в него добавляли небольшое количество сала, растолчённого с чесноком. Вкус готового блюда становился намного вкуснее и ярче.
Так же при варке бульона в него кидали несколько свежих клубней картофеля, которые в дальнейшем расталкивали и вводили в уже полностью готовое блюдо. В приготовлении всегда использовалось большое количество свежей зелени, которая являлась основным источником витаминов.
Мясо как источник белка можно было подавать отдельно в посуде, но можно было и отделить от кости и добавить в посуду ужу с готовым блюдом.
К борщам всегда было рекомендовано подавать на отдельной посуде начищенный свежий чеснок или лук, в большинстве случаев рекомендовался сорокозубка, так как является более полезным. Также в отдельной посуде всегда подают сметану, так как она очень благотворно влияет на любой организм.
Польза борща заключается в том, что в нём содержится большое количество овощей, которые очень благотворно влияют на любой организм и приносят ему только полезные вещества при правильном приготовлении и подаче.
Фото: Pixabay
