Соленые баклажаны с морковкой и чесноком: новый рецепт потрясающе вкусной заготовки
С простым процессом приготовления аппетитной закуски справится любая хозяйка, а домашнее овощное блюдо придется по вкусу каждому, кто его попробует.
Для того чтобы запастись пикантными солеными баклажанами с легким чесночным ароматом, понадобится:
- 2 кг баклажанов (лучше брать небольшого размера);
- 500 г моркови (а здесь наоборот – выберите крупную и сладкую);
- 150-200 г чеснока;
- небольшой пучок петрушки.
Для начала отрежьте у вымытых баклажанов плодоножку и наколите их при помощи вилки – так ненужная горечь выйдет в процессе варки. Отварите овощи на протяжении 3-5 минут в подсоленной воде. Главное – не допускать переваривания.
Подготовленные таким образом баклажаны выложите на ровную поверхность (подойдет мойка возле раковины), а сверху на них поместите разделочную доску с гнетом.
В это время следует почистить и натереть на крупной терке морковь (можно воспользоваться насадкой для приготовления салата по-корейски). Чеснок и петрушку вымыть и мелко нарезать.
Возвращаемся к нашим баклажанам. Каждый овощ надрежьте со стороны удаленной плодоножки, но не до конца. Внутрь положите смесь из моркови, чеснока и петрушки и перемотайте баклажан ниткой – так, чтобы начинка не высыпалась.
Фаршированные овощи переложите в 3-литровую банку и залейте рассолом, приготовленным путем добавления 2 столовых ложек соли в литр воды.
Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 2 суток в тепле, после чего отправляйте на хранение в холодный погреб.
