Секрет нежных и пышных сырников: вот что нужно сделать с творожной массой до обжаривания
Сырники часто получаются плоскими и твердоватыми.
Неудачная консистенция блюда может быть связана с обилием муки или с неверно выбранным творогом.
Однако иногда сырники выходят «неправильными» из-за спешки.
Если кулинар слишком рано начинает лепить из творожной массы «шайбочки» и выкладывать их на раскалённую сковороду, то он допускает грубую ошибку.
Что нужно сделать с творожной массой
Если хозяйка понимает, что больше добавлять муку нельзя, но приготовленную смесь нельзя назвать достаточно плотной и «связанной», то заполненную ёмкость надо отправить в холодильник.
Творожная масса должна побывать в условиях низких температур хотя бы полчаса.
А лучше, если основа для будущих сырников постоит в холодильном устройстве целый час.
Такая «холодная обработка» положительно повлияет на консистенцию смеси: она приобретёт достаточную вязкость без добавления ещё одной ложки муки.
Сырники из холодного теста сохранят цельность во время термической обработки на сковороде и при этом будут отличаться пышностью.
Блюдо выйдет мягким и нежным. Довольны будут и взрослые, и юные гурманы.
