Что приготовить из баклажанов на зиму: не закуска, а сплошные витамины

Пока еще не все баклажаны съедены – самое время что-то приготовить из них на зиму.

И кроме популярной в обществе икры, можно сделать вполне простую, но питательную и витаминную закуску из баклажанов, моркови и чеснока.

Эксперт сетевого издания "БелНовости" Юлия Архипова – пекарь четвертого разряда рассказала, как готовить.

Потребуется:

• баклажаны 3 кг;
• морковь 1,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• вода 300 мл;
• масло растительное 150 мл;
• уксус (9 %) 12 ст. л;
• соль и сахар по 3 ст. л.

Как готовить

1. В первую очередь нужно приготовить маринад, для чего смешиваем масло, уксус, соль, сахар и воду.

2. Моем баклажаны, нарезаем средними кубиками и отвариваем в подсоленной кипящей воде 15 минут, откидываем на дуршлаг и оставляем в закрытой емкости на два часа.

3. Очищенную морковь натираем на крупной терке, а чеснок измельчаем ножом, после чего тушим морковь с чесноком на растительном масле до состояния полуготовности.

4. В чистую емкость выкладываем слоями баклажаны и морковно-чесночную смесь, заливаем маринадом и оставляем на 12 часов.

Затем раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в холодильнике.

• Новости по теме:
• советы повара
• приготовить баклажаны
• закуска
• заготовки
• кулинарные идеи
• 21 Июля 2024

---