Вы думаете, секрет долголетия японцев — в рыбе, водорослях или зелёном чае? Как бы не так!
На Окинаве, где живёт больше всего столетних долгожителей, главный продукт вовсе не суши, а… горькая дыня (момордика).
Да, та самая зелёная «бородавчатая» дыня, которую туристы часто принимают за декоративный овощ.
Её едят жареной, маринованной или в виде сока, и именно она считается эликсиром молодости. Но это не единственный секрет.
Горькая дыня содержит харантин — вещество, снижающее уровень сахара в крови и блокирующее рост раковых клеток.
Её горечь — это не недостаток, а преимущество: она стимулирует выработку ферментов, которые замедляют старение органов. Японцы сочетают эту дыню с тофу и куркумой, чтобы смягчить вкус и усилить антиоксидантный эффект.
Однако главное в их рационе — не продукты, а принцип «хара хачи бу»: есть до лёгкого чувства голода. Они заполняют желудок на 80%, оставляя место для «воздуха».
Это не только предотвращает переедание, но и снижает окислительный стресс — главную причину старения.
А ещё японцы почти не едят десерты. Вместо тортов они подают… сладкий картофель. Да-да, батат, запечённый без сахара и масла, — их версия конфет. Он содержит глутатион — «главный антиоксидант», который чистит клетки от токсинов.
Но самый неожиданный факт: японские долгожители едят много свиного сала.
Не удивляйтесь! В небольших количествах оно богато селеном и олеиновой кислотой, которые защищают сосуды от холестерина. Конечно, его не жарят, а добавляют сырым в супы или рис.
И последний секрет: они пьют воду, настоянную на древесных грибах шиитаке. Эта вода содержит лентинан, укрепляющий иммунитет лучше любых таблеток.
Но даже это не сравнится с их отношением к еде: они тратят на приём пищи 40 минут, тщательно пережёвывая каждый кусочек. Медленное пищеварение — их секрет усвоения питательных веществ без нагрузки на организм.
