Учёные из Норвегии пришли к выводу, что стандартные способы определения степени готовности куриного мяса не обеспечивают максимальную безопасность.
По словам специалистов, проверки «на глаз» не всегда достаточно для того, чтобы удостовериться в безопасной концентрации патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу и кампилобактеры.
Норвежские микробиологи отметили, что многие хозяйки для определения степени готовности куриного мяса смотрят на его цвет.
Однако цвет продукта меняется при температуре от 55 до 70 °C. Данного условия недостаточно для уничтожения опасных патогенов.
Выводы специалистов опубликованы на научном портале Medical Xpress.
Ещё одним способом удостовериться в готовности блюда является использование особого термометра. Однако учёные выяснили, что патогены могут скапливаться и на поверхности мяса.
По этой причине биологи из Норвегии описали самый безопасный способ приготовления куриного мяса. Его готовность следует проверять по самой широкой части тушки.
Если мясо имеет волокнистую структуру и на нём нет глянцевых оттенков, то продукт полностью приготовлен.
Фото: Pixabay
