Что делать, если гости уже стучатся в дверь, а у вас нет времени на сложный торт? Или если хочется сладкого, но духовка сломалась, а на плите кипит суп?
Ответ прост — десерт, который не требует выпечки и готовится из того, что есть на кухне.
Речь о шоколадном мусс-суфле, которое тает во рту и выглядит как шедевр из ресторана.
Основа десерта — всего три ингредиента: темный шоколад, сливки и яйца. Шоколад (200 г) растопите на водяной бане или в микроволновке.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с ложкой сахара до светлой массы, аккуратно смешайте с шоколадом.
Охлаждённые сливки (200 мл) взбейте в густую пену. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Теперь соедините шоколадную массу со сливками, затем аккуратно введите белки, перемешивая снизу вверх. Разложите по креманкам и уберите в холодильник на час.
Чтобы десерт стал ещё эффектнее, добавьте слои. На дно креманки можно положить печенье, смешанное с растопленным маслом, — получится основа как в чизкейке.
Сверху на мусс выложите ягоды или карамелизированные орехи. Если хочется легкости, замените сливки на греческий йогурт, а сахар — на мёд.
Этот мусс — лишь база для фантазии. Попробуйте добавить в шоколад щепотку перца чили для остроты, апельсиновую цедру для свежести или ложку арахисовой пасты для сливочности.
Подавайте с мятой и кофе — гости будут в восторге, а вы сэкономите часы на готовке.
Оба рецепта доказывают: кулинария — это не сложные техники и дорогие продукты, а творчество и понимание основ.
С ними вы сможете импровизировать, удивлять и наслаждаться процессом, а не ждать чуда от доставки.
Автор: Игорь Зур
