Плов — это блюдо, которое у многих ассоциируется с праздником. Но почему-то дома он редко получается таким же вкусным, как в ресторане.
Секрет идеального плова кроется в одном маленьком трюке, о котором знают только профессионалы. И сегодня мы раскроем этот секрет.
Начнем с выбора риса. Для плова подходит только определенные сорта: басмати, девзира или жасмин. Они не развариваются и сохраняют форму.
Перед готовкой рис нужно промыть до прозрачной воды. Это удалит лишний крахмал, который делает плов клейким.
Теперь о мясе. Идеально использовать баранину, но подойдет и говядина, и курица.
Мясо должно быть свежим и нарезанным на кусочки среднего размера. Обжарьте его на раскаленном масле до золотистой корочки. Это запечатает соки и сделает мясо сочным.
Секрет идеального плова — это зира. Эта специя придает блюду неповторимый аромат.
Добавьте ее вместе с луком и морковью, которые нужно обжарить до мягкости. Также используйте барбарис: он придает плову легкую кислинку и красивый цвет.
Теперь о бульоне. Он должен быть горячим и наливаться поверх риса. Не перемешивайте плов во время готовки: это сделает его кашеобразным.
Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне. Рис должен впитать весь бульон и стать рассыпчатым.
В конце добавьте чеснок. Его нужно воткнуть в середину плова целиком. Чеснок придаст блюду аромат и сделает его еще вкуснее. Дайте плову настояться 10-15 минут перед подачей. Это позволит вкусам смешаться.
Теперь вы знаете секрет идеального плова. Попробуйте эти советы, и вы удивитесь, насколько вкусным может быть это блюдо. Ваши гости точно попросят добавки!
