Сало лучше засаливать крупной каменной солью. Она играет роль абсорбента, то есть впитывает соки сала. Засолка получается качественной.
Объясняем, почему сало нельзя засаливать мелкой или йодированной солью.
Йодированная соль, во-первых, придаст салу горький привкус йода.
Во-вторых, такая соль делает сало скользким и влажным, поскольку йод вытягивает влагу.
Мелкая соль тоже не подходит для засолки сала и мяса. Она быстро впитывается, и сало легко пересолить.
Крупную соль, если она окажется лишней, можно просто стряхнуть.
Сало вбирает ровно столько соли, сколько нужно. По этой причине хозяйки тоже выбирают крупную соль, которой не страшно пересолить сало.
