Омлеты давно наскучили: они прилипают к сковороде, превращаются в резину или разваливаются на глазах.
Но что, если есть блюдо, которое готовится быстрее, а на вкус — нежнее облака? Его секрет — обычная сметана.
Взбейте 3 яйца со 100 г сметаны до пены, добавьте щепотку соли и ложку крахмала.
Вылейте смесь на раскалённую сковороду с маслом и жарьте 2 минуты под крышкой.
Переверните — и через минуту у вас будет лепёшка, которая тает во рту, как суфле.
Почему это работает? Сметана содержит жир и кислоту, которые замедляют свёртывание белков. Яйца не успевают стать жёсткими, оставаясь воздушными. Крахмал связывает влагу, предотвращая слёзы и дыры.
Такая лепёшка не требует начинки, но если хочется экспериментов, добавьте в тесто тёртый сыр и зелень перед жаркой.
Или смажьте готовую лепёшку сливочным маслом с мёдом — получится десерт, достойный воскресного бранча.
Ещё один лайфхак — запечь смесь в духовке. Смажьте керамические формочки сливочным маслом, заполните их тестом на 2/3 и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 12 минут.
Края подрумянятся, а середина останется кремовой, как в ресторанном суфле. Подавайте с лососем, авокадо или ягодным соусом — блюдо будет менять характер в зависимости от дополнений.
Омлеты остались в прошлом веке. Эта лепёшка — кулинарная метаморфоза, которая доказывает: даже привычные ингредиенты могут удивлять.
Когда вы в следующий раз достанете яйца, вспомните — они созданы не для скучных завтраков, а для маленьких кулинарных шедевров.
