Бытует мнение, что чем темнее желток, тем натуральнее и полезнее яйцо.
Рассказываем, почему это миф и от чего зависит цвет яичного желтка.
От чего зависит цвет желтка
На самом деле цвет желтка ничего не говорит ни о вкусе, ни о полезности яиц, только о цвете корма, которым питалась курица либо присутствии в нем красителей.
Яркий оранжевый цвет желтку придают каротиноиды, содержащиеся, к примеру, в кукурузе и люцерне.
Если же кормить куриц бесцветными кормами, к примеру, пшеницей светлого сорта, желток будет бледным.
Птицефабрики, к слову, избегают бесцветных кормов либо добавляют в них синтетические красители, поскольку потребители предпочитают яйца с ярким желтком.
