Каждый раз, когда вы заказываете пиццу, вы тратите деньги впустую. Да, это звучит резко, но правда в том, что домашняя пицца может быть в разы вкуснее, дешевле и даже быстрее, чем ожидание курьера.
Всё, что нужно, — это понять несколько простых принципов, которые превратят вашу кухню в мини-пиццерию.
Начнём с теста. Большинство людей боятся его готовить, думая, что это долго и сложно.
На самом деле, базовое тесто требует всего четырех ингредиентов: мука, вода, дрожжи и соль.
Секрет в том, чтобы дать ему настояться хотя бы 30 минут — этого хватит, чтобы получить воздушную основу.
Если времени совсем нет, можно использовать тонкий лаваш или готовую основу, но поверьте: своё тесто того стоит.
Теперь о соусе. Не стоит ограничиваться кетчупом или покупными смесями.
Возьмите пару спелых помидоров, измельчите их в блендере с щепоткой соли, чайной ложкой сахара и каплей оливкового масла — вот вам и идеальная база.
Добавьте орегано или базилик для аромата. Если хочется экспериментов, попробуйте соус на основе сливок с чесноком и пармезаном — это сделает пиццу нежной и насыщенной.
Главный секрет — начинка. Тут важно не переборщить. Многие выкладывают всё, что есть в холодильнике, а потом удивляются, почему пицца получилась сырой или расплывшейся.
Выберите 2–3 ключевых ингредиента. Например, ветчина и шампиньоны, или креветки с рукколой.
Сыры лучше комбинировать: моцарелла даёт тягучесть, чеддер — пикантность, а дор блю — изысканную горчинку.
Не забудьте смазать края теста оливковым маслом перед отправкой в духовку — это создаст хрустящую корочку.
Выпекайте пиццу на максимальной температуре (240–260 градусов Цельсия) на предварительно разогретом противне или камне.
Время готовки — 8–12 минут. Готовность проверяйте по пузырькам на тесте и расплавленному сыру.
И не спешите резать пиццу сразу: дайте ей «отдохнуть» пару минут, чтобы начинка не вытекала.
Автор: Игорь Зур
