Добавлять в котлетный фарш яйца – это ошибка, которую допускают почти все хозяйки.
Почему этот ингредиент лишний в фарше для котлет?
Потому, что свернувшийся белок делает фарш более жестким и грубым, в результате котлеты получатся сухими, что заметно отражается на вкусе.
Яйцам приписывают функцию склеивания, которая не позволяет котлетам распадаться, однако и это ошибочное мнение.
Чтобы котлеты не распадались на сковородке, в фарш нужно добавить побольше лука и влить 50 граммов ледяной воды.
Эти ингредиенты и по консистенции сделают фарш идеальным, и на вкусе отлично отразятся.
Котлетки получатся и сочными, и пышными, и разваливаться не будут.
