Канадские ученые решили проблему таяния мороженого при его поедании в летний период.
Любой взрослый человек или ребенок хотел бы, чтобы мороженое на жаре быстро не таяло. В противном случае, человек не успевает насладиться вкусом и пытается мгновенно скушать холодное лакомство.
Исследователи, представляющие Гуэлфский университет, предлагают в приготовлении мороженого использовать нановолокна целлюлозы, выделенные из банановой кожуры.
В рамках эксперимента подбиралось оптимальное количество целлюлозной добавки к разработанным рецептурам мороженого.
В итоге на свет появилось нетающее полезное мороженое, поскольку благодаря целлюлозе уменьшилось содержание жиров в продукте. По своей текстуре мороженое получилось немного плотнее.
