Даже очень вкусное соленое сало способна испортить твердая, как подошва, шкурка.
Рассказываем, что нужно сделать с салом перед засолкой, чтобы шкурка получилась мягкой и легко откусывалась.
Как смягчить шкурку сала
В сковороду с глубоким дном наливаем немного воды, кладем сало так, чтобы вода покрывала только шкурку, и ставим на огонь.
Если кусок сала большой и не помещается в сковородку, разрежьте его на несколько частей.
После закипания воды оставьте шкурку повариться 5 минут, и можно приступать к засолке.
Сало для засолки рекомендуется брать с тонкой шкуркой, она должна легко прокалываться спичкой.
