Куриный бульон сам по себе питателен, полезен и рекомендован при простудах. К тому же это основа для большинства супов, соусов и других блюд с мясом.
Только не все хозяйки знают, что далеко не все части тушки курицы можно использовать для приготовления бульона.
Что лучше не варить
Не стоит варить курицу целиком. Ее недаром потрошат и разделывают. Все потому, что голова и хвостовая часть, а из внутренностей – легкие совершенно непригодны для варки.
Так можно подцепить паразитов. Нельзя забывать и про вредные вещества, которые могут оказаться в организме курицы.
Из чего и как варить бульон
Самый наваристый бульон получится из окорочков и крыльев, а из грудки самый диетический.
Потребуется:
- 1 кг курицы;
- 1,5 л воды;
- 1-2 луковицы;
- 1-2 моркови;
- чеснок, петрушка, лавровый лист, соль перец – по вкусу.
Как готовить
1. Морковь можно натереть на терке или нарезать на куски, а луковицу просто почистить и варить целиком, чтобы потом удобнее ее было достать.
2. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс и добавляют за несколько минут до окончания варки, чтобы он сохранил свои полезные свойства и аромат.
3. Курицу варят до полной готовности, затем части туши извлекают, отделяют кости, а мясо снова кладут в кастрюлю и доводят бульон до кипения.
Приятного аппетита!
