Пожарить мясо так, чтобы оно прожарилось равномерно, не пригорело и приобрело румяную корочку, получается далеко не всегда.
Рассказываем, как решают эту проблему профессиональные повара.
Как правильно жарить мясо
Главная ошибка – отправлять мясо из холодильника прямо на сковородку.
Перед жаркой мясо должно постоять при комнатной температуре около часа, а лучше – 2 часа.
Это нужно для того, чтобы мясо прогрелось и прожаривалось равномерно.
А чтобы получить аппетитную румяную корочку, нужно промокнуть мясо перед жаркой бумажной салфеткой.
