почему яблоко темнеет

Почему разрезанные яблоки темнеют на воздухе: можно ли есть такие фрукты

Многие люди ошибочно полагают, что разрезанные, очищенные или надкусанные ягоды темнеют из-за реакции между железом, которое входит в состав фруктов, и кислородом.