Многие любят жарить мясо, рыбу, овощи или яичницу на сковороде, но не любят, когда масло брызгает во все стороны, загрязняя плиту, стол и одежду.
К счастью, есть одна простая и эффективная хитрость, которая поможет избежать этой неприятной проблемы. Все, что вам нужно, это соль.
Почему масло брызгает
Масло брызгает при жарке из-за того, что на поверхности продуктов есть влага, которая при нагревании превращается в пар.
Пар, попадая в горячее масло, вызывает его вспенивание и разбрызгивание.
Чем больше влаги в продукте, тем сильнее брызги. Поэтому особенно опасны замороженные или сырые продукты.
Как соль помогает
Соль помогает уменьшить брызги масла при жарке, потому что она впитывает влагу и увеличивает температуру кипения масла.
Соль также придает продуктам вкус и аромат, а также ускоряет их приготовление. Соль можно добавлять в масло или посыпать продукты перед жаркой.
Как правильно использовать соль
Для того чтобы соль помогла избежать брызг масла при жарке, нужно соблюдать несколько правил.
1. Добавлять только мелкую соль.
2. Добавлять соль в масло только после того, как оно хорошо разогреется, иначе соль может раствориться в масле и потерять свои свойства.
3. Добавлять соль в масло постепенно и небольшими порциями, перемешивая масло ложкой или шумовкой, чтобы соль равномерно распределилась по всей поверхности сковороды.
4. Не перебарщивать с солью, так как это может сделать продукты слишком солеными. Достаточно половины чайной ложки соли на 100 мл масла.
Ранее мы рассказывали, можно ли тушить котлеты в панировочных сухарях.
