При покупке хурмы важно знать, как выбрать сладкий плод и избежать горького вкуса.
Существуют несколько признаков, позволяющих отличить спелую и сочную хурму от недозрелой и терпкой.
Внешний вид плода
Первым шагом при выборе сладкой хурмы является оценка её внешнего вида. Спелые плоды обычно обладают насыщенным оранжевым или даже красноватым оттенком.
При этом кожура должна быть гладкой и слегка прозрачной, без явных повреждений или тёмных пятен.
Такие дефекты могут указывать на начавшееся гниение или неправильное хранение плодов.
Консистенция и мягкость
Сладкая хурма является достаточно мягкой на ощупь. При лёгком надавливании кожура слегка поддаётся, что говорит о её зрелости.
Если плод слишком твёрдый, он скорее всего ещё не созрел и будет иметь терпкий вкус.
Однако не следует выбирать чрезмерно мягкие плоды, так как это может свидетельствовать о перезревании.
Форма и размеры
Спелые и сладкие плоды часто отличаются округлой формой и крупными размерами.
Особенно это касается сортов «Королёк» и «Шарон», которые известны своей сочностью и сладким вкусом.
Плоды с вытянутой формой, напротив, могут обладать терпкими свойствами, даже если внешне выглядят спелыми.
Наличие пломбы на кожуре
Существует один интересный признак, позволяющий определить спелость хурмы — это так называемая пломба.
Она представляет собой тёмное пятно на верхушке плода, которое возникает в результате естественного процесса созревания. Наличие такой пломбы указывает на то, что плод является спелым и сладким.
Важность правильного хранения
Даже если плоды хурмы не достигли полной зрелости, их можно оставить дозревать при комнатной температуре. Важно знать, что правильное хранение способствует улучшению вкусовых качеств.
Например, плоды, помещённые в пакет с яблоками, быстрее дозреют, так как выделяемый этилен ускоряет процесс созревания.
Сезонность и влияние сорта
На выбор сладкой хурмы также влияет её сорт и сезон. К примеру, сорта «Королёк» и «Шарон» традиционно считаются самыми сладкими.
Важно приобретать плоды в сезон их созревания, который обычно приходится на осень и начало зимы. В этот период хурма является наиболее сочной и вкусной.
Способы устранения терпкости
Если покупка всё же не удалась, и плоды оказались терпкими, существуют несколько способов избавления от горечи.
Один из них — заморозка плодов на несколько часов. После размораживания хурма становится более сладкой и утрачивает терпкость.
Ещё один метод — выдерживание плодов в тёплой воде в течение суток, что способствует разрушению танинов.
