Вы отвлеклись на звонок, и суп превратился в угольки?
Не спешите выкидывать кастрюлю!
Если дно слегка подгорело, перелейте содержимое в чистую посуду, не перемешивая. Затем добавьте ложку сахара или мёда — сладость перебьёт горечь.
Для молочных блюд (каши, соусов) используйте щепотку соды — она нейтрализует привкус гари.
Если подгорел плов или жаркое, спасите его… фруктами. Нарежьте яблоко или грушу кубиками, положите сверху и потушите 5 минут. Фруктовые кислоты впитают горечь.
А для супов и рагу добавьте ложку сливочного масла — жир «свяжет» неприятный привкус.
Но главный лайфхак — профилактика. Чтобы ничего не пригорало, используйте чугунную посуду или сковороды с толстым дном. И никогда не ставьте плиту на максимум — готовьте на среднем огне.
Если всё же ошиблись, не паникуйте — даже шеф-повара иногда спасают блюда такими трюками.
А если подгорел соус? Процедите его через марлю, чтобы удалить комки, и добавьте ложку крахмала, разведённого в воде. Проварите 2 минуты — текстура станет гладкой.
Для томатных соусов подойдёт ложка арахисовой пасты — она скроет горечь и добавит пикантности.
И помните: запах гари въедается в посуду. Чтобы его убрать, прокипятите кастрюлю с водой, уксусом и лимонной цедрой. Теперь ваша кухня снова будет благоухать!
Автор: Валерия Кистерная
