Огурцы на огороде растут и плодоносят каждый год. Но некоторые сорта почему-то неприятно горчат.
Причина горечи в огурцах
Горькими огурцы становятся благодаря специфическому веществу - кукурбитацину. Он выделяется растением в качестве защитного средства от неблагоприятной среды при росте.
Это может быть жара или очень холодные погодные условия, недостаточное освещение и недостаток воды.
Обычно горькой бывает кожура огурца, ближе к плодоножке.
Способы избавления огурцов от горечи
На рынке сейчас представлены сорта гибридных форм, которые обозначаются буквой F1, они редко горчат.
Если огурцы стали горькими, этому можно помочь:
• Простой способ - залейте их холодной водой и оставьте на 12 часов, горечь может полностью исчезнуть.
• Порежьте огурцы на пластины или ломтики, посолите и оставьте, пока сок не выделится, далее промойте овощи под струей воды.
• Приготовьте раствор из воды, сахара, укропа, душицы, мяты и других специй. Этим маринадом залейте огурцы и оставьте их настаиваться несколько часов — и горечь исчезнет.
Если сорт огурцов склонен к горечи, их можно определить гораздо раньше появления самих огурцов, по листьям. Для этого отщипните листочек и лизните срез, горечь вы почувствуете сразу.
Чтобы предупредить горечь огурцов, нужно:
• Поливать только теплой 20.. 22 С водой.
• Погода должна быть теплая и сухая выше 15 С.
• При жаре полив осуществлять каждые 3-5 дней.
• Почва должна быть увлажненной на глубину 10-15 см.
• Не удобрять грядки с огурцами свежим животным навозом.
Безопасность горьких огурцов
Можно ли отравиться такими огурцами? Нет, кукурбитацин не вреден для здоровья, а даже, наоборот, очень полезен. Он стимулирует выделение желчи, чем улучшается пищеварение.
Также помогает похудеть и подавляет рост патологических клеток. Еще горькие огурцы обладают обезболивающим и противовоспалительным действием, что очень актуально при заболеваниях суставов.
