С сахаром или без: как и когда уместнее подсластить чай
Гурманы, любящие чай и разбирающиеся в тонкостях его употребления, давно спорят между собой - можно ли добавлять в готовый настой сахар либо другой подсластитель или лучше наслаждаться ничем не "замутненным" вкусом напитка?
Однозначного ответа на данный вопрос нет, ведь обстоятельства бывают разные. Разберемся подробнее, когда чай уместно делать сладким, а когда - нет.
Сразу хочется отметить, что сладкий чай нельзя пить тем, кто сидит на диете и ограничивает себя в сладком.
Добавление сахара в чай повышает калорийность последнего чуть ли не в десять раз, однако питательной ценности эти калории не несут. К тому же сладкое вредит зубам и нарушает кислотно- щелочной баланс во рту. Поэтому ради поддержания веса и здоровья зубов от привычки класть сахар в чашку с ароматным чаем лучше отказаться.
Второй момент - посторонняя добавка в виде сахара способна до неузнаваемости изменить оригинальный вкус некоторых видов чая, превратив его просто в сладкую водичку.
Дегустаторы чая утверждают, что лунцзин из Китая, индийский дарджилинг и японский чай гёкуро стоит пить непременно без любого рода подсластителей, чтобы все вкусовые оттенки этих чаев раскрылись в полной мере.
И момент номер три - попивая сладкий чай по вечерам, помните, что такой напиток хоть и вкусен, но пользы организм от него получает существенно меньше.
Есть исследования, говорящие о том, что сахар мешает усвоению некоторых антиоксидантов из чая и снижает их полезное воздействие на здоровье.
Неужели же насовсем придется забыть о сахаре в чае? Нет, иногда добавление его придется очень к месту. Так, дешёвый чай низкого качества станет гораздо вкуснее, если положить в него ложку-другую "сладкого яда", и неприятные горькие или прелые нотки во вкусе будут перебиты сладостью.
Совсем неплохо сочетаются сладкие добавки и с таким сортом чая, как шу пуэр. Оригинальный его вкус с землистыми нотками может прийтись по душе не каждому, а добавление в чашку с пуэром небольшого количества сахара или же сгущённого молока позволит пить чай и наслаждаться его вкусовыми качествами.
О том, что сахар не даёт усваиваться антиоксидантам из чая, уже было сказано. Однако есть и иное мнение: будучи добавленным не в черный, а в зелёный чай, сахар наряду с лимонной кислотой помогает лучшему усвоению катехинов - полезных соединений из группы полифенолов, тоже относящихся к антиоксидантам. Поэтому зелёный чай можно подслащивать, но в меру.
Наконец, выпить чашечку сладкого чая разрешается, когда до обеда или ужина ещё далеко, а есть хочется прямо сейчас. Сладкий вкус напитка притупит голод и поможет дотянуть до основного приема пищи. А вредное воздействие сладкого на зубы легко снизить, просто прополоскав рот после чаепития чистой водой.
Если хочется пить сладкий чай, но не с сахаром, а с более полезными добавками, на помощь могут прийти мед, стевия, кленовый сироп, упомянутое ранее сгущённое молоко и просто сладкие фрукты. Последние допустимо как есть вприкуску с чаем, так и класть непосредственно в чашку. Тогда настой дополнительно обогатится яблочными, вишнёвыми или персиковыми оттенками и станет ещё интереснее на вкус.
