Какие масла лучше всего подходят для жарки продуктов
Если вы любите баловать себя не очень полезной жареной пищей, то стоит хотя бы выбирать качественное масло для этих целей.
Экономить на своем здоровье нельзя, так как ошибки в питании могут привести к серьезным последствиям.
О том, какие масла лучше всего подходят для жарки, рассказывает эксперт сетевого издания "БелНовости" специалист по питанию Александра Костарева.
Многие из нас привыкли использовать одно лишь подсолнечное масло, как в салат, так и для жарки. На самом деле, подсолнечное масло в больших количествах не столь благоприятно для нашего организма ни в сыром виде, ни в качестве масла для жарки.
Какие же масла наиболее подходящие именно для жарки?
Самыми лучшими вариантами масел для жарки являются масло кокосовое, масло сливочное и масло гхи.
Все дело в их температуре плавления. У кокосового, сливочного и масла гхи высокие температуры плавления. Ненасыщенные жирные кислоты в них под действием температур не распадаются на короткоцепочечные жиры и не становятся трансжирами, которые так вредны для организма.
У простого подсолнечного масла или у оливкового температура плавления ниже. От этого начинается разрушение полезных жиров. Из длинных цепочек ненасыщенных жирных кислот под действием высоких температур образуются окисленные жирные кислоты, которые уже ничем не полезны, а наоборот вредны - так называемые трансжиры.
Они зашлаковывают организм, являются конечными продуктами гликации (КПГ), избыток которых ведёт к преждевременному старению, повышению холестерина низкой плотности, образованию холестериновых бляшек и оседанию в сосудах.
Конечно, самый лучший вариант готовки - без масла, тушеное или припущенное на воде блюдо. А масло (например оливковое или сливочное) добавлять уже в конце к готовому блюду при необходимости.
Будьте здоровы и следите за своим рационом, выбирайте самые лучшие продукты.
