Что еще можно квасить кроме капусты: рецепт оригинальной заготовки

Различные вариации квашеной капусты с клюквой, брусникой, свеклой и так далее еще не предел возможностей.

Оказывается, заквашивают не только белокочанную и яблоки, но даже баклажаны.

Для приготовления потребуется:

• баклажаны;
• морковь;
• репчатый лук;
• сельдерей и петрушка;
• 1 литр воды;
• 1 ч. л. соли.

Как готовить

Количество овощей можно брать на свой вкус. Перед приготовлением баклажаны нужно отварить.

Для этого нужно довести воду до кипения, подсолить ее и варить в ней чистые овощи 5-7 минут.

Лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле. Морковь нужно помыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком.

Обваренные баклажаны нужно охладить, разрезать вдоль и начинить их обжаренной морковью и луком.

Для приготовления раствора в 1 литре воды растворяем чайную ложку соли.

Складываем баклажаны в миску или кастрюлю, перекладываем порубленными сельдереем и петрушкой, заливаем сверху горячим рассолом и оставляем овощи под гнетом на 10 часов.

По готовности сливаем рассол, перекладываем баклажаны в банку и убираем на хранение в холодильник.

• Новости по теме:
• рецепты
• кухня
• овощи
• заготовки
• приготовление еды
• 21 Сентября 2022

---