Что первым положить в борщ — капусту или картошку: секрет опытных кулинаров

Такой простой вопрос может стать причиной спора в любом кулинарном чате, но перед тем как на него ответить, нужно разобраться, какая картошка и какая капуста.

От этого зависит разварится ли картошка и успеет ли довариться капуста. Это не говоря уже о том, что иногда первое варят из кислой капусты.

Какие овощи

Как картошка, так и капуста могут быть свежими, а могут быть и лежалыми.

Нюанс еще и в том, что иногда варят молодую капусту со старой картошкой. Наоборот случается реже.

Кто первым

Итак, если в наличии старый картофель и молодая капуста, то первым начинайте готовить картофель.

Так он успеет свариться, а капуста не разварится. Если старая капуста, а картошка молодая, то все делаем наоборот.

Если оба овоща с одного урожая, то варить их нужно начинать одновременно.

В некоторых рецептах предлагается сначала варить до полуготовности картошку и только после этого приступать к капусте.

Считается, что этот рецепт относится к классическому приготовлению красного борща.

А если вернуться к кислой или квашеной капусте, то первым кладут картофель.

Все потому, что кислота замедляет варку и пока картошка сварится до готовности, капуста может перевариться.

• Новости по теме:
• борщ
• овощи
• приготовление еды
• советы
• кухня
• 19 Июля 2022

---