Как приготовить кабачковый салат с острым перцем: рецепт закатки на скорую руку

Замечательный салат из кабачков можно приготовить на зиму с острым перцем и овощами. На все про все потребуется времени не больше часа.

Обычно хозяйки приходят в восторг от таких рецептов. Гости тоже.

Для приготовления потребуется:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкий — 6 шт.;
• перец острый по вкусу;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус — 0,5 стакана;
• паста томатная — 400 гр.

Как готовить

Кабачки нужно помыть, очистить от семечек, а если овощи крупные, то еще и от кожицы.

Мякоть нужно нарезать кубиками.

Перец – сладкий и острый – вместе с очищенными зубчиками чеснока нужно пропустить через мясорубку.

Затем в полученную массу добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус с томатной пастой.

Последними засыпают нарезанные кабачки и оставляют овощи на 3 часа.

После этого останется довести закуску до кипения и варить еще 45 минут на среднем огне.

Горячий салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом.

Храним в теплом и темном месте.

• Новости по теме:
• кухня
• приготовление еды
• рецепты
• салаты
• овощи
• 2 Августа 2022

---