Как приготовить солянку с грибами: тот самый рецепт из советских столовых

Осень – самое подходящее время для заготовок, главными компонентами которых являются грибы и капуста, а значит, речь пойдет о знакомой каждому советскому гражданину солянке.

Для приготовления потребуется:

• капуста белокочанная - 2 кг;
• грибы - 500 гр;
• лук репчатый - 4-5 шт.;
• морковка - 5-6 шт.;
• растительное масло - 1 неполный стакан;
• томатный соус (паста) - 1 неполный стакан;
• соль - 2 ст. л.;
• уксуса (9 %) - 1 десертная ложка на каждые 0,5 литра заготовки;
• лавровый лист - 3-4 шт.;
• перец горошком - 5-7 шт.;

Как готовить

Грибы предварительно нарезают, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, стечь.

Далее вырезаем кочерыжку и шинкуем капусту. Затем берем половину лука и моркови. Трем на крупной терке морковь, нарезаем полукольцами лук.

Складываем овощи в большую емкость, перемешиваем, пересыпаем солью, оставляем на 30 минут, чтобы смесь пустила сок.

Оставшуюся часть моркови и лука нарезаем, натираем и обжариваем на растительном масле.

Грибы и обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с сырыми овощами, добавляем соус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и, перемешав, ставим на слабый огонь.

Варим в течение часа, перемешивая каждые 5 минут.

Солянку перекладываем в сухие стерилизованные банки, добавляем уксус (неполную ст. л. на банку 0,5 литра). Уксус можно заменить лимонной кислотой (1/6 ч. л. на 2 кг капусты), которую добавляют во время тушения за 5 минут до готовности.

Закатываем банки и, после того как заготовки остынут, убираем на хранение.

• Новости по теме:
• кухня
• рецепты
• капуста
• грибы
• приготовление еды
• 28 Октября 2022

---