Как сократить количество сахара в варенье в несколько раз: совет от опытного кулинара

05.08.2022 15:02

Ошибочно полагать, что сахарный песок добавляют в варенье лишь для того, чтобы обеспечить заготовкам сладкий вкус.

Дело в том, что сахар выполняет еще одну немаловажную функцию, выступая в роли консерванта.

Однако он не является единственной пищевой добавкой, которая может использоваться для организации длительного хранения продуктов.

С этой задачей прекрасно справляются и такие добавки, как пектин, агар или любая кислота.

Добавление любого из названных ингредиентов в варенье может в 2-3 раза сократить количество используемого сахарного песка.

Варенье
Фото: © Белновости

Кстати, меньше всего сахара потребуется при приготовлении так называемого варенья-пятиминутки.

В этом варианте применяется соотношение исходного продукта и сахара 3 к 1. 

Помните: после того как вы наполните банки сладкой ягодной или фруктовой массой, их необходимо пастеризовать на водяной бане в течение 15-20 минут.

После этого можно закрыть емкости крышками и отправлять на хранение.

Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса